Городской EDC-фикс. А что у вас?

[Dr_Watson]

Изначально написано Greentroll:
'Размер ножа обратно пропорционален мастерству охотника' (с)
.....е

ну, как бы, мысль широкоцитируемая и достаточно правдоподобная. Но вместе с тем есть же объективная реальность - крупнокалиберная ветчина, сыр, буханка серого... Порой хочется просто и быстро сделать работу, а не совершать подвиги с коротышкой...

[Lis13]

Изначально написано Dr_Watson:
...есть же объективная реальность - крупнокалиберная ветчина, сыр, буханка серого... Порой хочется просто и быстро сделать работу, а не совершать подвиги с коротышкой...

Если всё выше перечисленное действительно работа, которую нужно делать каждый день по нескольку раз в день, то единственный разумный выбор -- это кухонный нож. Для сыра-хлеба-ветчины ничего лучше не придумали -- кухонный нож с клинком длиной 13-15 см и 2,0-2,5мм в обухе.
Если же вопрос в подготовке импровизированного перекуса вне дома, который происходит не каждый день и не планируется заранее, то здесь главное, чтобы нож был -- хоть какой-нибудь.
Действительно странно (на мой взгляд), это когда сало-мясо-колбасу нужно нарезать трижды в день и каждый день, но человек упорно делает это ножиком с клинком в 7см, да ещё и больше 4мм в обухе. Впрочем, если это делается из большой и бескорыстной любви к ножику -- ну, таков путь (если вы понимаете, о чём я ).
Т.е. имеем пресловутое "шашечки или ехать". Либо подбираем нож под конкретную насущную задачу, либо учимся решать различные задачи имеющимся ножом, даже если он этим задачам не вполне соответствует.
Но, опять же, кто запрещает иметь при себе небольшой кухонник на случай буханки сыра с крупнокалиберной ветчиной? В дополнение к любому другому ножу, разумеется.

[хо ши мин 69]

На предыдущей работе оценил длину клина по продуктам
12-14 мужчин,на всех нужно порезать колбасу,сало,сыр,помидорыогурцыхлеб и т.д.
И угадайте,сколько на них ножей?)
И если есть,у кого он?))
Ответ правильный!
Среднего Рекона1 из складней или тех же ножиков от 1гоЦеха вполне хватает ЛИШЬ ПРИ ОБЫЧНОЙ НАГРУЗКЕ,на одного-трёх человек.
Эти случаи к обычной нагрузке не отнесу,они возникали ну пару раз в месяц.
Но всегда неожиданно!)
Реально запаривался резать.
И нашёл для себя выход.В сумке всегда была вот такая трама с клином около 10см.Легкая,компактная и необременительная.
Достал и спокойно дал в чужие руки.И ВСЕМ она очень нравилась.
Свой иногда и не вытаскивал.Вы работайте,а я покурю пока..)

Вообще ножик настолько хорош,что возьму себе пару из более дорогой серии,для бобров
И уже к ним и ножны приличные будут нужны.

[Eagle77]

Для сыра-хлеба-ветчины ничего лучше не придумали -- кухонный нож с клинком длиной 13-15 см и 2,0-2,5мм в обухе.

Вот тут вы немного отстали от жизни.
Для сыра-хлеба-ветчины давно придумали ножи для сыра, нож для хлеба и слайсер/ветчинник соответственно. И они, если требуется аккуратная ровная нарезка, по указанным продуктам работают лучше, чем просто небольшой нож.
Причём у слайсера и ножа для хлеба помимо геометрии перед небольшим универсальным кухонником есть ещё одно важное преимущество для нарезаемых продуктов: длина, которая позволяет отрезать большие ломти строго за одно движение, один проход, обходясь без пиления вперёд-назад.

[Lis13]

Изначально написано Eagle77:
Вот тут вы немного отстали от жизни.
Для сыра-хлеба-ветчины давно придумали ножи для сыра, нож для хлеба и слайсер/ветчинник соответственно...

Нет, не отстал. Просто вы говорите об укомплектовании ножами кухни общепитовского заведения, а я о том, какой нож можно закинуть в сумку / рюкзак, если есть нужда регулярно делать бутерброды вне домашней кухни.
Кстати, далеко не у всех дома на кухне найдутся специализированные ножи для сыра, хлеба, колбасы. И я очень сильно сомневаюсь, что таскать с собой три этих прекрасных в своей сверхузкой специализации ножа -- хорошая идея .

[Lis13]

Изначально написано хо ши мин 69:
...Достал и спокойно дал в чужие руки... Свой иногда и не вытаскивал.Вы работайте,а я покурю пока..)

Вот! Отличный план! И все будут помнить, у кого есть нож, и без кого торжество будет несколько менее торжественным, и потому вот именного его надо звать обящательно

Изначально написано хо ши мин 69:
...возьму себе пару из более дорогой серии,для бобров
И уже к ним и ножны приличные будут нужны.

А вот это, на мой взглял, начало пути к кухонному кастому из карбокварца и адамантия за цену в тыщу трамантин

[Eagle77]

Нет, не отстал. Просто вы говорите об укомплектовании ножами кухни общепитовского заведения, а я о том, какой нож можно закинуть в сумку / рюкзак, если есть нужда регулярно делать бутерброды вне домашней кухни.

В таком контексте - соглашусь! При этом, если необходимость в нарезке продуктов возникает нерегулярно, эпизодически, то справится и складной нож. Желательно, правда, чтобы длины клинка хватало для комфортного реза. А носить складной нож, на мой вкус, всё же удобнее, чем фикс.
Правда, это выходит за рамки данной темы.

[Lis13]

Изначально написано Eagle77:
...А носить складной нож, на мой вкус, всё же удобнее, чем фикс. Правда, это выходит за рамки данной темы.

Ну, раз уж мы чуть-чуть вышли за ограничительную линию, то -- Куду от Колд Стил, или даже Эланд. Но строго по теме -- Трамантина

[Eagle77]

Ну, раз уж мы чуть-чуть вышли за ограничительную линию, то -- Куду от Колд Стил, или даже Эланд. Но строго по теме -- Трамантина

Есть у меня Куду Колд Стил. Увы, валяется невостребованным где-то в рюкзаке. Имхо, это эрзац-нож: геометрия очень так себе в исходном виде, требует радикальной переточки, а лучше регринда; замок надёжный, но неудобный; сталь лишь немного не дотягивает до звания пластилина.
В общем - чисто субъективно - лучше взять один нормальный нож, чем десяток-другой таких Куду.
P.S. И да, какая-нибудь Tramontina из серии Professional Master явно будет гораздо лучше в качестве кухонника, чем Куду - и, замечу, сильно дешевле.
P.P.S. А небольшой кухонник от Tuotown и других китайцев с нормальным качеством вообще позволяет уложиться в бюджет 300-500 рублей.

[Lis13]

Изначально написано Eagle77:
...Имхо, это эрзац-нож...

Полностью согласен. Но ничего особенного от ножа для эпизодической нарезки готовых продуктов и не требуется. Просто он складной и его удобнее носить. Опять же, отдать в чужие руки . Но лично я за небольшой кухонник -- его проще содержать в чистоте, а всё остальное у него будет либо не хуже, либо получше, чем у Куду.

[Eagle77]

Но лично я за небольшой кухонник -- его проще содержать в чистоте, а всё остальное у него будет либо не хуже, либо получше, чем у Куду.

Тут развилка вырисовывается, на мой взгляд:
1) если нож должен просто где-то лежать на базе (в помещении) - проще купить недорогой кухонник; носить же его с собой не всегда удобно, если у тебя нет под рукой машины, в которой лежит объёмная сумка с различным инструментом;
2) если же носить нож с собой, а на работе требуется деловой стиль, то фолдер, кмк, сильно выигрывает с точки зрения компактности, незаметности и отсутствия косых взглядов;
3) если деловой стиль не обязателен и охрана не делает стойку на ножи, то горфикс - вполне себе удобное решение.

[Lis13]

Изначально написано Eagle77:
Тут развилка вырисовывается, на мой взгляд...

Я это немного по-другому формулирую (выше уже было):
Либо подбираем нож под конкретную насущную задачу, либо учимся решать различные задачи имеющимся ножом, даже если он этим задачам не вполне соответствует.
С той оговоркой, что совсем не обязательно, чтобы нож был только один . Как говорится, одним ножом можно обрезать всё что угодно, кроме темляка на рукоятке ножа. Двумя ножами можно обрезать всё что угодно

[Eagle77]

Я это немного по-другому формулирую (выше уже было):
Либо подбираем нож под конкретную насущную задачу, либо учимся решать различные задачи имеющимся ножом, даже если он этим задачам не вполне соответствует.

Или так.

С той оговоркой, что совсем не обязательно, чтобы нож был только один . Как говорится, одним ножом можно обрезать всё что угодно, кроме темляка на рукоятке ножа. Двумя ножами можно обрезать всё что угодно

С учётом того, что мы в Пятой палате Ганзы (по соседству с Палатой N 6), по-прежнему актуальна старая песня:
"Мама, мы все тяжело больны...
Мама, я знаю, мы все сошли с ума..." (С)

[Lis13]

Не все Но это совсем другая история и лютейший офтоп для этой Палаты

[хо ши мин 69]

Давно пришёл к такому выводу:для свежего воздуха и полевой кухни-достаточно любого горфикса с клином 10см.Если не на толпу нарезать.Хоть арбузы,хоть торты.
А вот складня с клином до 10см.-недостаточно.

[Romansergeish1980]

Изначально написано хо ши мин 69:
Давно пришёл к такому выводу:для свежего воздуха и полевой кухни-достаточно любого горфикса с клином 10см.Если не на толпу нарезать.Хоть арбузы,хоть торты.
А вот складня с клином до 10см.-недостаточно.

Согласен,короткий складень по продуктам неудобен,лично мне. Пачкается сильно. То ли дело Вояджер XL,хоть торты,хоть арбузы)

[Eagle77]

Давно пришёл к такому выводу:для свежего воздуха и полевой кухни-достаточно любого горфикса с клином 10см.Если не на толпу нарезать.Хоть арбузы,хоть торты.
А вот складня с клином до 10см.-недостаточно.

Поэтому у меня обычно на кармане складной нож с клином 10,7 см, а в качестве складного кухонника я предпочитаю фолдер с клинком 14,5 см. По ветчине и хлебу его хватает, на кармане джинсов нож не мешается.
Верхний фикс - мини-шеф с клином 15,5 см от больстера.
Нижний кухонник - овощник/универсал с клином 13,5 см от больстера.
Складные ножи: Саро Кайман XXL 14,5 см и Змей Santjago 10,7 см соответственно. Носить с собой складни мне лично гораздо удобнее, чем даже мелкие кухонники.
P.S. На работе (в кабинете) кухонник имеется, но дамы запрещают мне его нормально заточить. Максимум удалось этот нож довести (втихую, соблюдая конспирацию) до состояния не самого уверенного бритья.

[хо ши мин 69]

Ну,в сумке мне фикс аля-кухонник никогда не мешает,таскать необременительно.
А на поясе или в кармане-фикс или складень для быстрого доступа

[Romansergeish1980]

Мой новый горфикс пока в работе))

[Romansergeish1980]

[Dr_Watson]

Приехали.
Майор, конечно, несколько больше канонического горфикса. Скорее небольшой среднеразмерный универсал, если можно так сказать, в помощь лагернику, если говорить о туризме. Если о милитаризме, то он короче и тоньше нашего 6х9, но - могёёёёт. Явно.
Кондор более компактен, они сами его позиционируют как горфикс. Ну, такой горфикс, с потенциалом, как любой нож у Александра Бирюкова...
Причём оба по толщине - и близко не ломики, кончики достаточно деликатные, но в плане реза - великолепно...

[хо ши мин 69]

Верхний симпатичный,поверчу в руках при возможности.
А вот нижний..вроде писал уже,что острый выступ на рукояти раздражает.
Вроде и не ковырятельный нож,но всё же..
П.С.Билят,опять грёбанная Д2..но это очень личное!

[Romansergeish1980]

Изначально написано хо ши мин 69:
Верхний симпатичный,поверчу в руках при возможности.
А вот нижний..вроде писал уже,что острый выступ на рукояти раздражает.
Вроде и не ковырятельный нож,но всё же..
П.С.Билят,опять грёбанная Д2..но это очень личное!

А что у Вас с D2,если не секрет?)

[Hvost]

Изначально написано Romansergeish1980:

А что у Вас с D2,если не секрет?)

D2-D4 оказался неудачным дебютом

[Romansergeish1980]

Изначально написано Hvost:

D2-D4 оказался неудачным дебютом

Лошадью надо было ходить?))

[Dr_Watson]

НОКС после нескольких лет упорствования в заблуждении, наконец то начал наносить покрытие на свою D2, вместо AUS8. С "непокрытой" D2 у меня бывали ситуации со стремительным появлением рыжиков летом. А вот в плане прочности с D2 от НОКСа в моей практике проблем не было. Я уже не помню - в какой стали был мой Гектор, но там чисто мой косяк был, там сталь была вторична. Причём, казалось бы - вот же совсем недавно D2 начала внедряться в ножепром, сначала же она была офигительным конкурентным преимуществом и довольно быстро оказалась на пике славы, в мейнстриме. Ну и вот - сик транзит глория, ёпта...

[хо ши мин 69]

Изначально написано Romansergeish1980:

А что у Вас с D2,если не секрет?)

Уже почти ничего,по памяти.
Кроме китайцев,они..ну,более-менее)
Были бенчи,пол форсы и большое количество ножей от Мастеров.
Похоже,у меня с этой сталью взаимная антипатия Ненавижу!,)))
Причём люблю Х12МФ,К110,К140 и прочие.
Не нравится ни в заточке,ни в поюзе.
Просто не моё,наверное.

[Romansergeish1980]

Изначально написано хо ши мин 69:

Уже почти ничего,по памяти.
Кроме китайцев,они..ну,более-менее)
Были бенчи,пол форсы и большое количество ножей от Мастеров.
Похоже,у меня с этой сталью взаимная антипатия Ненавижу!,)))
Причём люблю Х12МФ,К110,К140 и прочие.
Не нравится ни в заточке,ни в поюзе.
Просто не моё,наверное.

Из х12мф у меня больше половины ножей,мне нравится) Но для складней,конечно,предпочитаю нержу)

[Dr_Watson]

Итак, НОКС таки зашёл в сегмент горфиксов. Горфикс у него не мелкий, 110 мм, но узкий, стремительный. Как по мне - практичный. А чтобы мещан не пугать в бытовых ситуациях можно выносить большой и указательный пальцы на клинок, по бокам. Визуально это в совокупности с чёрным цветом скрадывает и впечатлительные особы и беременные девушки могут избежать лишних волнений.

Я Коладу считал экстремальным горфиксом, но вот Кондор - превзошёл. У меня теперь два экстемальных горфикса.
Комплектный кайдекс с тек-локом, повертев который для начала остановился вот на таком варианте...

В общем, с понедельника - на ремень, в хуизондьютитудей, будем смотреть... Ожидания - позитивные.

[Greentroll]

Ну вот не знаю, лежит он рядом с Коладой и совершенно теряется на ее фоне…