Хотелось бы по этому поводу послушать химиков...
А то что-то мне подсказывает, что такие "утверждения" в роликах, часто чрезмерно упрощают ситуацию и приводят к "созданию нездоровых сенсаций" и мифотворчеству.
Вообще, вроде бы принято считать, что соли магния повышают не щёлочность воды, а её жёсткость. А щёлочность повышают гидрокарбонаты.
Например, почитать про жёсткость и щёлочность можно тут:
https://water2you.ru/articles/...y-analiza-vody/
Так что, кмк, если эффект какой и есть от связки именно магнезиальной, то проявится только в том случае, если мы затачиваем с применением избыточно мягкой воды. А при условно "нормальной жёсткости" - разницы скорее всего не будет никакой, при прочих равных. Ну и вопрос - если изначально вода "слишком мягкая", сколько времени потребуется на то, чтобы конкретная порция воды изменила свойства от контакта с магнезиальной связкой и возможно ли это во временных рамках отработки одной порции воды на камне...
Вообще, вопрос интересный, но, кмк, корродирование больше зависит от собственно используемой воды, а не от связки абразива. А также от состояния клинка - как в плане специфики обработки его поверхности, так и от степени обезжиренности её.
Ну и часто разница в том, насколько клинок явно корродирует при заточке, проявляется в том, на насколько грубо работающем абразиве обрабатываем и как. Обычно выраженная "быстрая" коррозия появляется при заточке на брусках весьма грубых и работающих грубовато, а уже к, примерно, 700 JIS - склонность клинка к ржавлению чуть снижается. К какому-нибудь 3000-4000JIS обычно уже очень сильно снижается или вовсе до нуля.
Часто это связано просто с тем, что на грубых и средних брусках обработка чаще даёт задиры, а когда риска преимущественно режется более гладкая, то и потенциальных очагов питтинговой коррозии меньше - в такой ситуации даже на чистых углеродках, оксидные плёнки образуются довольно равномерные, и отдельных пятнышек откровенной коррозии - практически нет даже при небрежной работе и вовсе нет при тщательной.
Работа же на суспензии - тут по-всякому бывает. На карбид-кремниевой - часто корродирование заметно сильнее, чем при обработке на электрокорундовой, но... примерно при работе на суспензиях фракции порядка м20 (т.е. как раз при работе с обильной суспензией на каком-нибудь 700 JIS она ещё проявляется иногда) и грубее. При фракции суспензии около м7 и мельче - разница с электрокорундовой сильно уменьшается, до неразличимости. Вне зависимости от связки бруска. И... да, у меня некоторые клинки вполне себе корродировали на нанивах на магнезиальной связке, и при том, при дальнейшей заточке на более тонких камнях на связке керамической, с водой из того же крана - уже нет.